調理補助
別名：調理助手、調理手伝人
調理場で調理師の指示に従って、食材の洗浄と切込み、食器の準備や洗浄、調理器具の用意・片付けなどを行う。
仕事内容
料理は客の口に入るものであり、衛生面や異物の混入などに細心の注意を払う必要がある。少しの手違いやミスが食中毒など大事故につながることもある。特に、介護施設や学校など集団施設の場合は、衛生的な生活環境を確保し、ノロウイルスが流行する時期には十分加熱した食品を用意し、集団感染の防止に努めなくてはならない。
職場の規模にもよるが、調理補助が複数いるケースでは、チームでの円滑な共同作業により業務を効率的に行い、高い生産性を確保するように留意する必要がある。
職場によっては、会計など事務的な仕事も調理補助が行っているところもある。
調理補助の一日の仕事の流れを給食施設の例でみてみる。朝、出勤するとユニフォームを着用して朝礼に参加する。その日の計画などを全体で共有したのち、手洗い・消毒を済ませて、食材の洗浄と切込み、盛り付けなど調理師の補助や朝食の配・下膳、洗浄機のセット、食器の洗浄を行う。昼食や夕食も同様に行う。キッチン周りの清掃などをして、一日の業務を終了するという流れになる。
◇ よく使う道具、機材、情報技術等
洗浄機、調理道具（包丁、ガスコンロ等）
主なタスク
- ユニフォームを着用し手洗い・消毒する。（実施率 1%）
- 食品の賞味期限を確認する。（実施率 1%）
- キッチン周りの清掃をする。（実施率 1%）
- 料理の味付けをする。（実施率 1%）
- 会計処理（代金の受け取り）をする。（実施率 1%）
- 食材の洗浄と切込みをする。（実施率 1%）
- 食材の仕込みや下ごしらえをする。（実施率 1%）
- 料理の盛り付けをする。（実施率 1%）
- 調理器具、食器の準備をする。（実施率 1%）
- 食器の洗浄をする。（実施率 1%）
- 食器を乾燥機で乾かし、所定の位置に整理する。（実施率 1%）
- 食材を発注する。（実施率 1%）
雇用形態（働いている人の割合）
労働条件の特徴
就業者は女性が多く、ほとんどがパートタイマーである。就業者の年齢構成は幅広い。
賃金形態はほとんどが時間給で、残業はあまりない。レストラン、食堂など勤務先の場所や業態によっては、残業が生じる場合がある。勤務形態はシフト制が一般的である。
近年、人手不足が顕著である。
調理補助の年収
調理補助の平均年収は379万円（令和7年賃金構造基本統計調査「飲食物調理従事者」・全国）。中央値の目安は353万円、年収レンジは273〜618万円、上位10%は538万円です。
あなたの年収は、同じ年代の調理補助の中で上位何％？
入れた年齢・年収は送信・保存しません（この画面の中だけで計算）。同年代の分布は、この職業の年収の分布と年代別の年収（賃金構造基本統計調査の年齢による差から推計）から出しています。
調理補助の時給1,745円は、最低賃金（全国加重平均1,177円・2026年度）の1.5倍です。都道府県別の最低賃金 →
年代別の年収推定
平均年収と平均年齢（44.9歳）から、賃金構造基本統計調査の年齢階級別賃金の形に合わせて推計。
経験年数別の年収推定
雇用形態別の年収推定
年収の推移（統計の年ごと）
| 調査年 | 年収 | 就業者数 | 有効求人倍率 | 求人賃金（月額） |
|---|---|---|---|---|
| 2021年 | 333万円 | — | — | — |
| 2022年 | 340万円 | — | — | — |
| 2023年 | 359万円 | — | 2.85倍 | 22.5万円 |
| 2024年 | 369万円 | — | 2.76倍 | 23.3万円 |
| 2025年 | 379万円 | — | 2.38倍 | 24.4万円 |
調理補助の将来予想年収（3年後・5年後・10年後）推定
現在379万円 → 3年後 420万円 → 5年後 450万円 → 10年後 535万円（10年後の予想レンジ 460〜621万円）。年率の伸びは+3.5%と見ています。
年率の伸びの内訳
将来予想年収 ＝ 現在の年収 ×（1＋年率の伸び）^年数。年率の伸びは、賃金の基本の伸び率に、有効求人倍率・求人賃金の前年差・AI代替リスクを足し引きして職業ごとに決めています。予測は保証ではありません。計算のしかた →
調理補助の将来性スコア
各要素は全職業の中での順位（0〜100）。配点：求人需要25・賃金の勢い15・年収水準15・AI耐性25・人手不足10・参入障壁10。
調理補助のAI代替リスク
AIによる仕事内容の変化
解説は準備中です。
AI代替リスクは、job tag の調査データ（仕事の性質・仕事の内容・スキル・知識）から、AI・ソフトウェアに置き換わりやすい要素と置き換わりにくい要素を比べて、全職業の中での相対的な位置を 0〜100% にした推定値です。考えかた →
調理補助の求人需要
有効求人倍率が1倍を超えると、求職者より求人の方が多い（人手不足）状態です。求人数の予測は、求人倍率・求人賃金の勢い・AI代替リスクからの推定です。
アメリカでは：調理補助の年収・将来性
調理補助に当たるアメリカの職業「調理補助」（米国の職業分類 35-2021）の年収の中央値は約555万円（$35,320・1ドル157.25円で換算）。日本の平均年収379万円の1.5倍です。
| 日本：調理補助 | アメリカ：調理補助 | |
|---|---|---|
| 年収（日本＝平均・米国＝中央値） | 379万円 | 555万円 $35,320 |
| 上位10% | 538万円 | 713万円 $45,340 |
| 10年後の予想年収 | 535万円 | 733万円 $46,600 |
| 将来性スコア | 61 | 42 |
| AI代替リスク | 19% 非常に低い | 30% 低い |
| 求人需要 | 求人倍率 2.38倍 | 雇用の増減予測 −3.0% 2025–35・BLS |
| 就業者数 | — | 89.4万人 |
| 時給（平均） | 1,745円 最低賃金の1.5倍 | 2,516円 $16.00 連邦最低賃金の2.2倍 |
| 最低賃金 | 1,177円 全国加重平均・2026年度 | 1,140円 連邦 $7.25。州ごとにもっと高い額あり |
| 入職に必要な学歴（米国） | — | 学歴不問 |
米国のデータは BLS（労働統計局）の OEWS と雇用予測、O*NET。米国の金額は1ドル157.25円で円に換算（為替は毎日更新）。日本は平均値・米国は中央値で、調査の職業の範囲も違うため、目安として見てください。アメリカの職業のくわしいデータ（英語）→
世界では：サービス・販売職の平均月収を国別に比べる
調理補助は国際標準職業分類で「サービス・販売職」に入ります。133か国・地域のサービス・販売職の平均月収を円に直すと、日本は月28.5万円で28位、1位はルクセンブルクの月82.4万円です。アメリカは月58.2万円で日本の2.0倍。物価の違いをならした購買力平価では、日本は24位です。
「サービス・販売職」全体の平均で、調理補助だけの値ではありません（販売店員、介護職員、調理人・接客、理容・美容師、警備員・警察官・消防官など。）。日本は賃金構造基本統計調査のきまって支給する現金給与額（賞与を含まない月の額。賞与込みの月平均は32.5万円）、ほかの国は ILO の統計（各国の最新年）を今日の為替で円に換算。サービス・販売職の世界ランキングを全部見る →
調理補助に必要なスキル・資格
必要スキル
job tag のスキルのレベル（就業者の調査）。
必要な知識
仕事の中身（よく行う活動）
必要資格
関連する資格はありません（資格が無くても就ける職業です）。
学歴（働いている人の割合）
入職前の訓練期間
入職前の実務経験
なる難しさ：★☆☆☆☆ やさしい（学歴・訓練期間・実務経験・資格から）
調理補助になるには（未経験からの方法）
就くには（job tag）
「素材を切る」、「料理を調理師の指示通りに盛り付けする」などの基本的な作業は、仕事をしながら身に着けていく。また、衛生面の知識は調理補助にとって必須であり、衛生マニュアル等を利用して教育を受ける。特に、夏場や湿度が高い時期などは食品管理や衛生管理に細心の注意が求められるので、繰り返して研修が行われている職場が多い。
立ち仕事であるため、一定の体力が求められる。
調理補助のキャリアルートと年収アップ方法
解説は準備中です。